Mój przepis na kapustę z grzybami i śliwkami można śmiało w prosty i szybki sposób przerobić na farsz. Taka kapusta z grzybami może zostać użyta jako farsz do krokietów, czy też właśnie wigilijnych pierogów z kapustą i grzybami i śliwkami. Bigos wigilijny ze śliwkami. Bigos wigilijny z dodatkiem suszonych śliwek jest bardzo
Autor: Shutterstock Pierogi z kapustą i grzybami można jeść cały rok. Dla wielu osób jednak to danie przede wszystkim wigilijne Dieta wegańska Dieta wegetariańska Pierogi z kapustą i grzybami to pyszny polski specjał, bez którego także wigilijny stół nie będzie kompletny. To zresztą dla wielu najważniejszy element gwiazdkowej uczty. Sprawdź, jak samodzielnie zrobić domowe pierogi z kapustą i grzybami. Ten przepis raz na zawsze pozwoli Ci zapomnieć o mrożonkach! Pierogi wigilijne Kiszona kapusta i grzyby to dwa nieodłączne elementy świątecznych potraw. Na wigilijnych stołach w różnych częściach Polski pojawiają się takie smakołyki, jak kapusta gotowana z grzybami, kapusta z grochem lub postny bigos. Najpopularniejszą potrawą z dodatkiem obu tych składników są jednak pierogi. Ich przygotowanie wymaga czasu i wprawy, ale poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Z podanej ilości składników przygotujemy ok. 100 pierogów. To wystarczy do nakarmienia wielopokoleniowej rodziny! Więcej o tradycjach kuchni polskiej „Na całej długości dostępnej mi przestrzeni rozwijam niniejszym transparent z hasłem “Stawska skarbnicą wiedzy kulinarnej”. "Dzieje łakomstwa" to pięknie podana, soczysta, aromatyczna i świetnie doprawiona historia jedzenia w rozmaitych wymiarach. Adrianna Ewa Stawska wypiekła starannie książkę, na którą czekali tak gurmandziści głodni wiedzy, jak i spragnieni wielbiciele językowej wirtuozerii. Jak uruchomić ewolucję bezrefleksyjnego jamochłona w świadomego smakosza? Dać mu do przeczytania "Dzieje łakomstwa"!” - napisał o książce Paweł Loroch. Adrianna Ewa Stawska - badaczka historii kultur kulinarnych, dziennikarka, felietonistka i pisarka w książce „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” zabiera nas w podróż w czasie, poznamy: kuchnię starożytnego Rzymu czy kulinarne rytuały prasłowiańskie. Poznamy wybitnych kucharzy, znanych smakoszy i celebrytów obżarstwa. Całość opatrzona jest współczesnymi przepisami kulinarnymi. Książkę można kupić tutaj: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” Pierogi świąteczne - więcej przepisów Pierogi to tradycyjne danie wigilijne i świąteczne. To relikt dawno minionych czasów przedchrześcijańskich. Pierogi mają swoją magiczną moc. Nadzienie zamknięte w delikatne ciasto symbolizuje połączenie darów lasu i pola. To także wyraz kunsztu kobiecego, kreacji na podobieństwo boskie. Można oczywiście ułatwić sobie życie i podać w postaci łazanek z kapustą i grzybami, ale pierogi mają niezrównany smak. Nie wiem, jak Ty, ale redakcja uwielbia ten moment, gdy cienkie ciasto pieroga ustępuje pod naciskiem zębów i uwalnia cudowny aromat kiszonej kapusty i grzybów... Rozmarzyliśmy się, a teraz do dzieła! Pierogi wigilijne: jakie pierogi na Wigilię wybrać? Pierogi z makiem Pierogi z rybą Pierogi z kaszą gryczaną i białym serem SKŁADNIKI Ciasto: 4 szklanki mąki 2 łyżeczki soli łyżka miękkiego masła około 2 szklanek ciepłej wody Farsz: 0,5 kg suszonych grzybów 1 kg kiszonej kapusty sól i pieprz 3 łyżki oliwy 3 cebule, pokrojone w kostkę PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Grzyby płuczemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na przynajmniej 3 godziny, a najlepiej na noc. Po tym czasie gotujemy je do miękkości. Osobno gotujemy kapustę podlaną wodą. Po ugotowaniu kapustę i grzyby odsączamy, studzimy i mielimy w maszynce do mięsa lub drobno siekamy. Na patelni na oliwie smażymy cebule, dodajemy do farszu. Doprawiamy solą i pieprzem, dobrze mieszamy. Mąkę przesiewamy, robimy niewielkie wgłębienie, dodajemy sól i masło. Po trochu dodając ciepłą wodę, zagniatamy elastyczne ciasto. Niektóre przepisy radzą, by dodać do ciasta jajko – w tym przypadku efektem będzie nieco twardsze ciasto. Zagniecione ciasto zostawiamy na pół godziny, potem dzielimy na części, każdą rozwałkowujemy na grubość ok. 2 milimetrów, podsypując mąką, by ciasto się nie przylepiało do stolnicy i wałka. Szklanką lub kieliszkiem wycinamy z ciasta krążki. Na środek każdego nakładamy łyżeczkę farszu, składamy na pół i zlepiamy brzegi. Jeżeli ciasto nie chce się lepić, to znaczy, że jest w nim za mało wody. Możemy zagnieść je na nowo lub smarować brzegi wodą, co ułatwi lepienie. Zobacz: Jak najszybciej lepić pierogi? Pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy ok. 3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię i zaczną „galopować”. Gotowe możemy polać stopionym masłem lub posypać pokrojoną w kostkę i podsmażoną na oleju cebulą.
Bardzo prosty przepis na bardzo dobry chleb. Ciasto na pierogi – najlepsze przepisy Kapusta z grzybami. Kotlety mielone.Pierogi z kapustą i grzybami oraz jajkiem na twardo to bardziej odżywcza wersja tradycyjnego dania wigilijnego. Sprawdź >>> Pierogi wigilijne: jakie pierogi na Wigilię wybrać? SKŁADNIKI Ciasto: 2 szklanki mąki 1 jajko ok. 1/2 szklanki wody szczypta soli Nadzienie: 1 kg kiszonej kapusty garść suszonych grzybów 1 duża cebula 2 jajka masło pieprz sól PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Grzyby wypłukać, namoczyć w ciepłej wodzie, odstawić – najlepiej na noc. Następnego dnia opłukać kapustę kiszoną i ugotować razem z grzybami w wodzie, w której moczyły się grzyby. Ugotowane grzyby z kapustą bardzo drobno pokroić. Ugotować jajka na twardo i drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle. Cebule i jajka dodać do kapusty z grzybami, doprawić do smaku pieprzem i solą. Wszystko przesmażyć aż będzie miało brązowy kolor. Mąkę przesiać przez sito, dodać sól, jajko, wodę i wyrobić ciasto (ma być miękkie i elastyczne). Następnie rozwałkować ciasto na cienkie płaty. Wykrawać kółka średnicy około 6–7 cm. Na każde kółko nałożyć farsz i zalepiać brzegi pierogów. Jak najszybciej lepić pierogi? Sprawdź tutaj. Pierogi gotować we wrzącej, osolonej wodzie, aż do wypłynięcia. Pierogi z kapustą i grzybami – przepis krok po kroku. Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj mąkę, wodę i olej roślinny, aż powstanie elastyczne ciasto. Zagnieć je przez kilka minut, a następnie przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut. Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez pierogów. U mnie od zawsze królują pierogi z kapustą i grzybami. Robię je parę dni przed świętami i mrożę. Tym sposobem na dzień-dwa przed Wigilią mam mniej roboty. Przepis na pierogi z kapustą i grzybami jest prosty, ale czasochłonny. Bo wykleić ktoś musi :) Składniki na około 60 sztuk pierogów Farsz: 1 słoik litrowy suszonych grzybów 1 kg kiszonej kapusty 2 cebule 2 liście laurowe ziele angielskie sól, pieprz Ciasto: 0,5 kg mąki szczypta soli 1,5 szklanki gorącej wody 1 jajko Sposób przygotowania Grzyby płuczemy i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na noc. Rano gotujemy je w tej samej wodzie do zmięknięcia (ok. 30 min.) Odcedzamy, studzimy i drobno siekamy. Kiszoną kapustę płuczemy, siekamy i wrzucamy do garnka z niewielką ilością wody. Dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy do momentu, aż będzie miękka (około 1 godz.). Podczas gdy kapusta się gotuje, my kroimy cebulę w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do zeszklenia, dodajemy grzyby i smażymy jeszcze 10-15 minut. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Kapustę odcedzamy i pozostawiamy w garnku, dorzucamy obsmażane grzyby i cebulę, wszystko razem mieszamy i podsmażamy około 15 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do wystygnięcia i zabieramy się za ciasto. Mąkę przesiewamy dodajemy odrobinę soli, robimy otwór na środku i pomału dodajemy gorącą (nie wrzącą) wodę. Mieszamy łyżką. Jak masa przestygnie wbijamy jajko i zagniatamy dobrze ciasto rękami. Jeśli jest za rzadkie, podsypujemy mąką. Ciasto powinno być elastyczne i sprężyste. Rozwałkowujemy je na blacie, wykrawamy koła kubkiem. Na każde koło nakładamy farsz i zlepiamy brzegi robiąc falbanki. Wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody i gotujemy ok. 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy z podsmażoną na maśle cebulką :) Smacznego! 1. Pieczarki oczyszczamy, kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w drobna kosteczkę. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju podsmażamy cebulkę, kolejno dorzucamy pokrojone pieczarki i razem wszystko podsmażamy. Doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem - odparowujemy nadmiar wody. Kiedy pieczarki przestygną przekładamy do blendera i
Ten przepis możesz dodać do Planera posiłków dostępnego na naszej stronie. Kliknij w przycisk poniżej "Dodaj do My Menu Plan", żeby urozmaicić swój jadłospis lub wejdź do My Menu Plan z poziomu menu strony, zaloguj się i wybieraj spośród setek przepisów, które dla Ciebie przygotowaliśmy. Dowiedz się więcej o Planerze posiłków i zaplanuj swoje menu. Składniki Liczba porcji została zmieniona. Czas przygotowania może być inny. Więcej informacji na temat wielkości porcji znajdziesz ingredient_quantity recipe ingredient 1 paczka Pasta z Pomysłem na... barszcz czerwony WINIARY Porady & triki Pamiętaj, że jeśli liczba porcji zostanie zwiększona, czas gotowania może się wydłużyć! Używaj wody i przypraw oszczędniej, zawsze możesz dodać ich więcej w późniejszym etapie. Kopiuj składniki Wybierz z listy składników Kopiuj Wartości odżywcze Wartość energetyczna kcal Wartości w przeliczeniu na 1 porcję Pieczone pierogi z kapustą to doskonały dodatek do świątecznego barszczu czerwonego. Pyszne pierogi z ciastem drożdżowym przygotujesz łatwo dzięki temu przepisowi. Do farszu z kapustą i suszonymi grzybami wykorzystaj dodatkowo Bulion grzybowy z borowikami WINIARY, dzięki któremu pierogi będą miały wspaniały grzybowy aromat, który przypomni wszystkim domownikom, że święta już nadchodzą. A do przygotowania barszczu wybierz Pastę z Pomysłem Na… Barszcz czerwony WINIARY. Smacznego! Grzyby dokładnie umyj, zalej ciepłą wodą i odstaw na minimum godzinę (możesz zrobić to dzień wcześniej i zostawić grzyby do moczenia na całą noc). Grzyby gotuj w wodzie, w której się moczyły, z dodatkiem Bulionu grzybowego z borowikami WINIARY - przez około godzinę. Równocześnie przygotuj kapustę. Odciśnij ją z nadmiaru kwasu. Zalej szklanką wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Następnie ostudź, odsącz i wyjmij przyprawy. Przygotuj ciasto na pierogi. Mleko delikatnie podgrzej i wlej do miski. Dodaj pokruszone drożdże i rozetrzyj je drewnianą łyżką. Połącz z mąką, odrobiną soli i cukru oraz żółtkami i wyrób ciasto. Na końcu dodaj 80 g roztopionego masła i ponownie zagnieć całość. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godziny. Pokrojoną w małą kostkę cebulę zeszklij na oleju, a ugotowaną wcześniej kapustę i grzyby drobno posiekaj. Wymieszaj je ze sobą, dopraw do smaku solą i podsmaż na maśle. Pozostaw do ostudzenia. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i wykrój z niego kółka (większe od szklanki). Na każdym ułóż łyżeczkę farszu z kapusty, zlep brzegi pierogów i układaj je na blasze do pieczenia w kilkucentymetrowych odstępach. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 200℃. Przed wstawieniem blachy do piekarnika, posmaruj pierożki jajkiem i posyp ziarnami kminku. Piecz przez 20 – 30 minut. Gotowe pierogi podawaj z czerwonym barszczem przygotowanym na bazie Pasty z Pomysłem na… WINIARY według przepisu na opakowaniu. Krok 1 z 8 Grzyby dokładnie umyj, zalej ciepłą wodą i odstaw na minimum godzinę (możesz zrobić to dzień wcześniej i zostawić grzyby do moczenia na całą noc). Krok 2 z 8 Grzyby gotuj w wodzie, w której się moczyły, z dodatkiem Bulionu grzybowego z borowikami WINIARY - przez około godzinę. Krok 3 z 8 Równocześnie przygotuj kapustę. Odciśnij ją z nadmiaru kwasu. Zalej szklanką wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Następnie ostudź, odsącz i wyjmij przyprawy. Krok 4 z 8 Przygotuj ciasto na pierogi. Mleko delikatnie podgrzej i wlej do miski. Dodaj pokruszone drożdże i rozetrzyj je drewnianą łyżką. Połącz z mąką, odrobiną soli i cukru oraz żółtkami i wyrób ciasto. Na końcu dodaj 80 g roztopionego masła i ponownie zagnieć całość. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godziny. Krok 5 z 8 Pokrojoną w małą kostkę cebulę zeszklij na oleju, a ugotowaną wcześniej kapustę i grzyby drobno posiekaj. Wymieszaj je ze sobą, dopraw do smaku solą i podsmaż na maśle. Pozostaw do ostudzenia. Krok 6 z 8 Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i wykrój z niego kółka (większe od szklanki). Na każdym ułóż łyżeczkę farszu z kapusty, zlep brzegi pierogów i układaj je na blasze do pieczenia w kilkucentymetrowych odstępach. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 200℃. Krok 7 z 8 Przed wstawieniem blachy do piekarnika, posmaruj pierożki jajkiem i posyp ziarnami kminku. Piecz przez 20 – 30 minut. Krok 8 z 8 Gotowe pierogi podawaj z czerwonym barszczem przygotowanym na bazie Pasty z Pomysłem na… WINIARY według przepisu na opakowaniu. Przepis w formacie PDF ZE ZDJĘCIAMI Zgoda na przejście na stronę zewnętrzną Kliknąłeś link, który prowadzi do strony zewnętrznej. Pamiętaj, że nie ponosimy odpowiedzialności za treści tam zamieszczane. Więcej o naszej polityce przeczytasz tutaj. lite Dziękujemy za ocenę! Czekamy na Twoją recenzję! Oceniłeś już ten przepis/produkt. Podziel się swoją opinią. Wystaw ocenę, zaznaczając odpowiednią liczbę gwiazdek. Zarejestruj się na i zyskaj więcej! Więcej przepisówPrzepis i sposób przygotowania na: Pierogi ze szpinakiem i serem feta. Na maśle zeszklić cebulę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, włożyć szpinak i usmażyć. Wystudzić i dodać ser, doprawić farsz solą i pieprzem - ja dodaję jeszcze gałkę muszkatołową. Z mąki, jajek, oliwy i wody zagnieść ciasto. Formować pierogi 90 minut łatwe Porcje: 4-6 Przepisów na pierogi jest wiele, ale tylko jeden taki przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Sens tego przepisu to walka dwóch zdecydowanych smaków - kwaśnej kapusty i dostojnych grzybów. Piękna kompozycja smaków. Składniki na pierogi z kapustą i z grzybami ciasto: pół kilograma mąki pszennej czubata łyżeczka soli ciepła woda - około szklanki nadzienie: pół kilograma kiszonej kapusty szklanka suszonych grzybów dwie średniej wielkości cebule sól pieprz sos sojowy oliwa dwie łyżki tartej bułki Przygotowanie dania pierogi z kapustą i z grzybami ... Na stolnicę przesiewam mąkę, dodaję sól. W mące robię zagłębienie i wlewam trochę wody. Mieszam tą wodę z mąką i ponownie dolewam wodę. Zaczynam wyrabiać ciasto. Wody ostatecznie dodaję tyle, by otrzymać bardzo zwarte ciasto. By nabrało odpowiedniej elastyczności, przykrywam je miską i pozwalam "odpocząć" co najmniej 20 minut. Czas na nadzienie. Sens tego farszu to walka dwóch zdecydowanych smaków - kwaśnej kapusty i dostojnych grzybów. I moim zdaniem, należy te przeciwności jak najbardziej wydobyć, a nie mieszać je zbytnio w bezkształtną masę smakową. A robi się to w następujący sposób: najpierw kapusta - najpierw jej smak - jeśli bardzo kwaśna, przelewam ją wodą. Jeśli w sam raz, wkładam do gara i gotuję do średniej miękkości - powinna być chrupka, a nie rozgotowana - gotuję ją na dużym ogniu przez około pół godziny. W tym samym czasie gotuję suszone grzyby w drugim garze - oczywiście przed gotowaniem dokładnie je myję. Kiedy grzyby nabrały już trochę miękkości [ale nie są wcale jeszcze miękkie], odcedzam je, a wodę, w której się gotowany dodaję do kapusty - kapustę w wywarze z grzybów gotuję jeszcze kilka chwil. Średnio miękką kapustę odcedzam i pozwalam jej ostygnąć. To samo czynię z grzybami. Kiedy kapusta i grzyby stygną, obieram cebule i siekam na najdrobniejsze kawałeczki. Cebulę wrzucam na patelnię z oliwą i szklę na średnim na finisz - kapustę kroję [a nie mielę] na małe kawałeczki. Grzyby zaś kroję na cieniuteńkie, a długie paseczki. Kapustę i grzyby wrzucam na patelnię z cebulą, dodaję tartą bułkę, sól i pieprz oraz doprawiam sosem sojowym. Farsz smażę przez kilka minut, cały czas mieszając, tak by wszystkie jego składniki ujawniły swoje bogactwo smaku. Farsz jest gotowy do nadziewania. Czas by przyrządzić pierogi. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowuję kawałek ciasta o wielkości pięści na najcieńszy placek, jaki mi się tylko uda. Z ciasta za pomocą dużej szklanki wycinam koła, na nie nakładam duże porcje farszu. Brzegi kół smaruję wodą i sklejam pierogi. By się zbytnio nie wysuszyły podczas robienia dużej ilości, gotowe pierogi przykrywam ściereczką. Kiedy są już wszystkie gotowe, w wielkim garze zagotowuję dużo osolonej wody. Do wrzącej wody wrzucam tyle pierogów, by utworzyły jedną warstwę. Delikatnie mieszam, by żaden nie przywarł do dna. Pierogi gotuję około 5 minut od momentu ich wypłynięcia. I co tu gadać - pierogi z kapustą najlepsze są odsmażone. Z esencjonalnym czerwonym barszczem. ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Kapuśniak tradycyjny Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :) W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na... Tradycyjna zupa ogórkowa Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu. Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto... Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut! Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :) To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego... Przepis na pyszne pierogi z kapustą i grzybami - szybki i prosty przepis na 1 kg mąki! Pierogi z kapustą i grzybami są jednym z najbardziej tradycyjnych i smakowitych dań kuchni polskiej. Ta wyjątkowa kombinacja składników doskonale komponuje się w pyszne nadzienie, które jest zawinięte w delikatne pierożki zrobione z 1 kg mąki.
Przejdź do treści Pierogi z kapustą i grzybami – to tradycyjne danie wigilijne, jednak tak bardzo je lubię, że jem je nawet kilka razy w miesiącu. Wbrew pozorom nie jest to danie trudne w wykonaniu, więc nawet osoba początkująca w kuchni poradzi sobie z przygotowaniem pysznych, domowych pierogów z kapustą i pierogi z kapustą uwielbiam jeść nie tylko na Święta Bożego Narodzenia, ale także w ciągu roku. Z podanych niżej składników wychodzi mi około 50 sztuk, co spokojnie wystarczy nam na 2 obiady (licząc tylko Męża i mnie, bo dziewczynki leśnych grzybów jeszcze nie jadają, więc one wtedy z reguły zajadają placuszki z owocami). Oczywiście bazą jest moje ulubione ciasto na pierogi. Do lepienia tych pierożków robię bardzo prosty farsz z kapusty kiszonej i grzybów leśnych, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wypełnić je innym farszem, np. na bazie kiszonej kapusty i żurawiny. Pierogi z kapustą i grzybami smakują idealnie zarówno ugotowane w wodzie, jak i podsmażone i podane z zarumienioną z kapustą i grzybami – Składniki:Składniki na farsz do pierogów: 500 g kiszonej kapusty (waga już po odciśnięciu) + 125 ml wrzątku do gotowania kapusty ok. 50 g suszonych grzybów (4 duże garście, u mnie np. podgrzybek brunatny, prawdziwki lub borowiki) + zimna woda do moczenia grzybów (250 ml) 2 średnie cebule – ok. 230 g 3-4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia 2 liście laurowe sól i pieprz do smakuSkładniki na ciasto na pierogi: 500 g mąki pszennej typ 500 (np. poznańska, wrocławska) 1 płaska łyżeczka soli 50 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła 250-280 ml gorącej wody (tyle ile zabierze mąka) Przepis na pierogi z kapustą i grzybami:Jak przygotować farsz do pierogów z kapustą i grzybami: Grzyby wrzucić do miseczki, zalać zimną wodą, przykryć talerzykiem i odstawić na kilka godzin (minimum 6, a najlepiej na całą noc), by spęczniały. Następnie grzyby wraz z wodą, w której się moczyły przelać do garnuszka i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut pod przykryciem, do miękkości grzybów. Następnie odsączyć je na sitku, zachowując wodę z grzybów, a same grzyby drobno posiekać. Kapustę kiszoną odcisnąć z zalewy, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka, dodać liście laurowe, zalać wodą z moczenia grzybów oraz dodatkowym wrzątkiem (około pół szklanki wody, czyli 125 ml) i gotować do miękkości przez około 20-25 minut. Gdyby płyny szybko odparowały, to podczas gotowania można dolać odrobinę więcej wody. Po ugotowaniu kapusty do miękkości, odcedzić ją z wody na cedzaku (o ile jest taka potrzebna; u mnie z reguły wystarczy lekkie odciśnięcie z wody na koniec). Usunąć z kapusty liście laurowe. Cebulę obrać z łupinek, a następnie pokroić drobno. Na dużej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju. Wrzucić cebulę i smażyć do czasu aż się lekko zeszkli. Kolejno dodać posiekane grzyby i co jakiś czas mieszając smażyć jeszcze przez minutę. Na koniec dodać ugotowaną kiszoną kapustę i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając, by farsz nie przywierał do dna patelni. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić farsz do całkowitego ostudzenia. Ewentualnie można zmielić farsz przez maszynkę do na ciasto na pierogi: Zagotować około 250 ml wody (czasami potrzeba odrobinę więcej – w zależności od chłonności mąki, ale z reguły nie jest to więcej niż 280 ml wody). Odstawić na około 4 minuty, by temperatura wody nieco spadła. Kolejno odmierzyć 50 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła. Do średniej miski przesiać mąkę pszenną, dodać sól i wymieszać. Następnie dodać olej oraz 250 ml gorącej wody i wymieszać ciasto łyżką. Kolejno ręcznie rozpocząć wyrabianie ciasta na pierogi. Powinno być ono zagniatane przez minimum 10 minut, by było idealnie elastyczne. Jeśli ciasto jest za suche, to należy dolać odrobinę gorącej wody (ale nie więcej niż dodatkowe 30 ml), a jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, to należy delikatnie je podsypać mąką (ale też nie za dużo, bo inaczej ciasto wyjdzie zbyt twarde). Opcjonalnie można wyrobić ciasto za pomocą miksera i haków (wtedy powinno to być wykonywane przez około 5 minut). Tak przygotowane ciasto na pierogi zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i odstawić na 30 minut, by odpoczęło. Dzięki temu ciasto nie będzie się kurczyło podczas wałkowania. Następnie odwinąć ciasto z folii spożywczej i podzielić je na mniejsze części (ja je dzielę na 4 równe części). Jedną część przełożyć na stolnicę, a resztę dalej zawinąć w folię. Rozwałkować ciasto na dość cienki placek (o grubości ok. 2 mm – grubszy będzie mniej apetyczny, a za cienki może się rwać). Za pomocą szklanki lub wykrawaczki o średnicy ok. 8 cm wycinać kółeczka. Wziąć wycięte kółeczko do ręki, delikatnie rozciągnąć palcami. Następnie nałożyć na nie porcję kapuścianego farszu, złożyć na pół i zlepić ze sobą brzegi. Ja dodatkowo formowałam falbankę na brzegach ciasta, ale można pozostawić tylko zlepione brzegi lub szybko i prosto ozdobić je widelcem, odciskając nim wzorki. Ulepione pierogi kłaść na blacie delikatnie oprószonym mąką i przykryć je lekko wilgotną ściereczką, by nie wysychały. Kolejno powtórzyć czynność z pozostałymi częściami ciasta na pierogi W dość dużym garnku, najlepiej szerokim, zagotować wodę z dodatkiem soli. Wrzucać na wrzątek po kilka sztuk pierogów (nie za dużo, by się nie sklejały). Zmniejszyć płomień palnika na mniejszy, by woda tylko lekko bulgotała. Gotować pierogi z kapustą przez około 2-3 minuty (czas liczymy od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię). Jeśli rozwałkujecie ciasto bardziej cienko, to czas gotowania należy skrócić, zaś jeśli ciasto będzie grubsze, to czas gotowania należy wydłużyć. Po tym czasie wyłowić pierogi za pomocą łyżki cedzakowej i przełożyć na talerz. Można je podawać od razu po wyciągnięciu z wody lub można je podsmażyć na rumiano. Smacznego!
Tradycyjny barszcz czerwony na zakwasie z uszkami; Wigilijne paluszki z makiem; Kapusta z grochem: prosty i łatwy przepis; Wigilijna kasza ze śliwkami i orzechami; Pęczak z kapustą i grzybami
krok 1 Wodę gotujemy i mieszamy z olejem. Mąkę przesiewamy do miski, wlewamy około gorącej ¾ wody, początkowo mieszając widelcem, by się nie oparzyć. Gdy nieco ostygnie, wyrabiamy ciasto, dodając w razie potrzeby więcej wody, do uzyskania spoistego, nieklejącego się do rąk ciasta. Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na przynajmniej godzinę. krok 2 Suszone grzyby moczymy w gorącej wodzie przez około 30 minut. Odsączamy, zachowując płyn. Pieczarki, borowiki i cebulę kroimy w kostkę, kapustę drobno siekamy. Pieczarki wrzucamy na patelnię, solimy i smażymy, aż do stracą większość wody i nabiorą nieco koloru. Dodajemy borowiki i smażymy jeszcze chwilę, po czym odstawiamy na bok. Cebulę smażymy na maśle do miękkości, dodajemy grzyby, kapustę i smażymy wszystko przez około 10 minut, jeśli chcemy, by była jędrna. Jeśli wolimy bardziej miękką kapustę, dodajemy trochę wody i dusimy przez 30 minut. Doprawiamy solą i pieprzem i studzimy farsz. krok 3 Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy z niego szklanką kółka. Na każde nakładamy zbitą kulkę z ciasta. Składamy na pół i zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie około 3-4 minuty.
. prosty przepis na pierogi z kapusta i grzybami
